Кабачковая икра.
3 кг кабачков
3-5 шт. лука репчатого (крупные головки)
уксус 9% - 8-9 ст. ложек
морковь - 0,5 кг
масло раст. - 150 мл
томат паста - 250 г
майонез - 250 г
сахар - 0,5 стакана
соль - 2 ст. ложки
чеснок - 1 головка
Лук режем мелко и обжариваем на масле, в лук высыпаем натертую на терке морковь, тушим вместе минут 5-7. Туда же добавляем перекрученные на мясорубке кабачки и постоянно помешивая всю смесь тушим час-полтора. Затем в эту смесь добавляем всё остальное (соль, сахар, чеснок, пасту, майонез и тушим еще немного. Я пробовала по мягкости кабачков, время не смотрела. Если кабачки мягкие, взбиваем икру блендером до состояния пюре, добавляем уксус и раскладываем в стерилизованные банки, закатываем. После взбивания блендером она будет очень булькать и выпрыгивать из кастрюли, крышку не открывать полностью, иначе кухня вся будет в икре.