200 гр. жидкого меда
1- 1,5 стакана сахара (я делала 1,5 муж говорит очень сладко, нам с детьми нормально )
250 гр. сливочного масла
5-6 стаканов муки (вводить не все сразу, это важно!)
3 яйца
2 чайн. ложки соды
2 чайн. ложки корицы
2 чайн. ложки гвоздики (я не добавляла, не стала экспериментировать, а то дети капризные очень в плане еды)
Мед со специями хорошенько нагреть и добавить масло. Снять с огня и остудить. Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку. Тесто должно перестать прилипать к рукам но оставаться достаточно мягким.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки.
После холодильника тесто будет "дубовым", дать ему немного постоять, а потом можно отрезать ножом небольшие кусочки и разминать, так будет проще.
Потом раскатать пласт 3-4 мм высотой (при выпекании они еще немного поднимуться), не забудьте сделать дырочки для ленточек!!! и в духовку на 5 минут (время смотрите сами, духовки у всех разные, когда прянички станут "красивыми" доставайте). Я выпекала на бумаге, после того как вынула из духовки сразу пряники от бумаги отделила, а то если остынут и могут намертво прилипнуть.
Айсинг:
– 1 яичный белок, тщательно отделенный от желтка
– около 250 г сахарной пудры подсыпать в белок небольшими дозами до получения нужной густоты
– около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие;
Масса должна получиться достаточно густая.