я в свое время охотилась за головой(знала, что дешевле и не все ее берут) - знакомилась с продавцом свинины на рынке –насчет головы и обмена сотовыми, а тут перед командировкой как ты мы с нею на рынке размолвились- что повздорили сами то не ожидая- я говорю- « приду к вам через 2 недели». Она-« буду я вас тута стоять и ждать две недели, жить надо сегодняшним днем- вон что там в Сирии,Египте делается- седня жив, а завтра тебя и нету»…я говорю- «Спасибо!! Перед полетом это прям так радостно слышать».. идти к ней и не хочется больше. И рынок большой, и в магазинах все это тоже есть…

Рульку или ножки(что есть- лытки+ножки и прочее) ставлю в большой кастрюле(казане) как закипит – туда разрезанную луковицу(можно в шелухе- для цвета), перец горошком, соль( лаврушку –под конец) и убавляю огонь до самого малого - томиться часа на 2 – потом процеживаю бульон. Мясо разделяю на кусочки- тут кто режет мелко, кто – блендером(но блендером- прям в кашу сальную- мне не понравилось), в старину рубили в корытце, можно и на доске просто порубить острым ножом мелко. Добавляю измельченный чеснок, специи, досаливаю уже разведенное бульоном и разливаю по лоткам, убираю в холодильник(балкон)…украшать овощами или фигурные делать желе- я не делаю.

Ингредиенты:

Свинина или говядина - 300 грамм
Картофель - 4 штуки
Яйца - 3-4 штуки
Свекла - 1 штука
Морковь - 1 штука
Сыр твердый - 100-150 грамм
Грецкие орехи - 50-80 грамм
Зелень петрушки - 2 столовых ложки
Чеснок - 2-3 зубчика
Гранат - 1 штука (для украшения)
Зеленый горошек - 1 чайная ложка (для украшения)
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Свежемолотый перец - по вкусу

1. Мясо сварите до готовности, а после порежьте кубиками или соломкой.
3. Картофель со свеклой отварите до готовности, очистите от шкурки. Натрите овощи на крупной терке.
Кстати, свеклу можно не только сварить, но и запечь в фольге.
4. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
5. Яйца сварите, очистите и отделите белки от желтков.
6. Яичные желтки порубите ножом в крошку.
7. Белки натрите на крупной терке.
8. Сыр натрите на мелкой терке.
9. Грецкие орехи порубите ножом или с помощью блендера.
10. Зелень промойте, обсушите и мелко покрошите ножом.
11. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку.
12. Салат выкладывайте на блюдо слоями, каждый из них поливая майонезом, соля и перча по вкусу, если нужно. Слои идут в следующем порядке: половина всего картофеля, свекла + немного чеснока + грецкие орехи, сыр, половинка всего мяса, часть рубленной зелени, яичные желтки, морковь + немного чеснока, грецкие орехи + тертый сыр, оставшееся мясо, грецкие орехи, оставшаяся зелень.
13. Сверху покройте салат оставшимся картофелем, образовав горочку.
14. Смочите в воде руки и надавите на салат примерно по середине, придавая ему форму шапки.
15. Оставшиеся грецкие орехи рассыпьте на основании салата, имитируя меховую окантовку шапки. Гранатовыми зернами выложите узор, можно добавить немного свеклы для украшения.
16. Накройте салат пищевой пленкой и уберите его в холодильник, чтобы он настоялся. А перед самой подачей украсьте его вершину корзиночкой из красной луковицы с зернами граната внутри.

И тут же сразу нам приходит на ум еще парочка давно знакомых салатов, которые своим внешним видом похожи на экзотические фрукты. Они точно будут кстати за новогодним столом!

Ингредиенты:

Филе куриное - 400 грамм
Шампиньоны консервированные - 300 грамм
Лук репчатый - 100 грамм
Яйцо куриное - 3 штуки
Перец болгарский - 1 штука
Огурец свежий - 1 штука
Сыр твердый - 50 грамм
Маслины без косточек - 5 штук
Майонез - 4 столовые ложки
Масло растительное - 25 миллилитров
Масло сливочное - 15 грамм
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. После смешать с двумя столовыми ложками майонеза.
2. Лук очистите от шелухи и порежьте мелкими кубиками.
3. С шампиньонов слейте воду и так же порежьте грибы мелкими кубиками.
4. Сперва обжарьте в растительном масле до прозрачности лук, затем добавьте к нему грибы, соль, черный молотый перец и сливочное масло. Обжарьте в течение 2-3 минут, затем снимите с огня и остудите.
5. Яйца сварите, остудите, очистите от скорлупы и порежьте на мелкие кубики. Смешайте их с двумя столовыми ложками майонеза.
6. Собираем салат. Первым слоем в форме дольки арбуза уложите куриное филе, вторым - грибы с луком, после уложите яйца, смешанные с майонезом.
7. Очистите болгарский перец от семян, промойте его и порежьте мелкими кубиками. Уложите поверх прочих слоев салата, но отступив от края, чтобы оставить место для "арбузной корочки".
8. Огурец промойте и порежьте тонкой соломкой или натрите на крупную терку. Уложите его на край салата, немного отступив от болгарского перца. Это будет как раз "корка".
9. Натрите сыр и насыпьте его между болгарским перцем и огурцом.
10. Порежьте маслины ломтиками и разложите их поверх салата, имитируя арбузные семечки.
11. По желанию украсьте салат "Арбузная долька" свежей зеленью и подавайте на стол.

правда сестру привела- вижу- оне друг другу не понра, но я то всегда что почки, что сердце, что ножки у нее подешевке брала, она меня еще разным рецептам учила- рульку вот нашпигованную чесноком да специями намазанную запечь в рукаве- та же буженина и получится- но дешевле на порядок…или ребрышки тушеные..ноя больше у ней грудинку брала- ее отваривала ,и солила как сало с чесноком и потом в фольгу- в кастрюльку в холодильник – в течение недели-двух то съесть можно … я просто на кануне выбраться на рынок не могла, скупала свинину в Ленте, Магните по вечерам, а тут шла через рынок и перед командировкой и зашла цены то проверить нать- что в Кисловодске брать то можно и почем- может и везти то не стоит…вот и нарвалась на комплименты- она ж как настоящая торговка за словом в карман не полезет….да блиндарнафиг!

кот скинул мою тетрадь рецептную с полки и обгадил её всю а нас дома не было он так всегда мстил мне когда я дома не ночевала......а там такая подборка была классная с 14 лет собирала

Хотя для меня он совсем даже наоборот грустный- умерла моя тётя. Я уже вчера знала, но писАть не стала- всё-таки у Тёмыча был День Рождения. Внезапно. Инсульт. Практически мгновенно. Вот только с ней разговаривали по телефону, она строила планы. Спрашивала меня о том, бываю ли я в центре города и если бываю, то хотела бы, чтобы я к ней приехала - ей нужно что-то мне рассказать. И вот не успела. Завтра хороним. Пришлось сегодня отвезти с раннего утра Владеньку в садик - у меня с утра давление под 200- то ли на событие, то ли из-за мерзейшей погоды, а вечером его заберёт другая бабушка.