Берем такие продукты:
яблоки неокрашенных сортов, желательно АНТОНОВКА.
10 л воды
120 г соли
120 г сахара

Воду кипятим, растворяем в ней сахар и соль и даем остыть. Яблоки тщательно моем и раскладываем в подготовленные банки. Заливаем рассолом, закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в прохладное место.

Вымытый терн насыпать в банку по плечики. Сварить маринад: на 1л воды 0,5-1 стакан сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 0,5 чайной ложки соли, немного корицы, гвоздики. Маринад охладить до комнатной температуры. Залить маринад в банку с терном доверху, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в погребе или холодильнике. Очень пикантная закуска и добавка к солянкам, винегретам, капусте-провансаль. Так же используют и другие маринованные ягоды и фрукты. Маринад из-под фруктов можно добавлять в воду для питья, сладкие соки и компоты. Хорошо пить его при пониженной кислотности желудка, запивать им жирную пищу.
---------
2 способ.

1-2 кг. тёрна
1.5 ст.л.уксусной эссенции
3 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1-2 головки чеснока
Вода кипячёная
Способ приготовления

В трёхлитровый баллон уложить тёрн,пересыпая его нарезанным чесноком.Добавить уксусную эссенцию,соль и сахар,залить тёплой кипячёной водой.Закрыть пластиковой крышкой.Через 2-3 недели можно подавать к столу.