Компот из персиков
Еще один рецепт охлаждающего и манящего вкусом напитка - на сей раз из персиков.

Покупаем:
- 3-4 персика;
- 3/4 стакана сахара (150 грамм).

Приготовление опять же очень простое.
Моем персики и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты. На 4 персика воды наливаем 4 стакана или 1 литр.
Замем вынимаем аккуратно персики, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем косточки.
Добавляем сахар и варим минут 10.
Даем остыть и наслаждаемся!

Хлебный квас
Вот и подобралось незаметно лето - пора палящего солнца и жарких дней.
В это время нам поможет охладиться конечно же квас.

Итак, затариваемся:
- 500 грамм ржаных сухарей;
- 3 литра воды (желательно отфильтрованной);
- 25 грамм дрожжей;
- пол стакана сахара;
- 1 столовая ложка изюма.

Приготовление на самом деле очень простое, но сам процесс настаивания занимает довольно долгое время.

Кипятим воду и заливаем ей сухари, оставляем настояться около 3-4 часов. После этого настой необходимо процедить, добавить дрожжи, сахар и оставить бродить на 6 часов.

Когда квас начнет пениться, процедить, положить изюм, закрыть и поставить на 3 дня в холодное место.
И вуаля! Готово к употреблению!

Свекольный квас.
Свеклу чистим и режем кружочками, можно кружочек напополам еще порезать. Складываем ее в 3-хлитровую банку, добавляем саххар и дрожжи- я делаю на глаз. Заливаем водой до плечиков, оставляя место для брожения. Через часа 4 - квас готов...Для массового приготовления я сливаю полученный квас - примерно 2 литра, оставшийся квас со свеклой использую как закваску- добавлю сахар и воду снова. Можно использовать ту же свеклу- пока она не побелеет. Квас очень полезный для здоровья, особ.кроветворения.

Овсяный квас.
Заварить толокно кипятком, размешать, растереть, чтобы не было комочков в кастрюльке, перелить в 3-х литровую банку, добавить сахар,дрожжи,воду -до плечиков. Настаивается примерно также часа 4, в зав. от свежести дрожжей и окруж.температуры - м.б. больше...Также сливаю полученную порцию(примерно 1,5-1,8 л -оставляя гущу) и заряжаю новую- добавляя сахар и воду в оставшуюся закваску. Пропорция толокна и воды- на любителя. Я люблю очень густой насыщенный толокном квас...Его выпиваешь стакан и есть не хочется- питательный...Когда покупаю толокно, меня спрашивают- это вы для балерины берете?... видимо балетные толокном питаются....

Оладьи печеночные с сыром
Ингредиенты:
- 500 грамм печени;
- 2 яйца;
- 2 столовых ложки муки;
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- 4-5 столовых ложек сметаны;
- 30-50 грамм сыра.

Приступаем к приготовлению.

Печенку хорошо вымываем, освобождаем от пленки и пропускаем через мясорубку.

Берем яйца, разбиваем и отделяем белки, взбиваем их и добавляем к печенке.

Добавляем муку, столовую ложку сметаны, тертый на мелкую терку сыр, желтки. Тщательно перемешиваем и солим.

В сковороду укладываем остатки сливочного масла, растапливаем и жарим на нем оладьи.

Подают оладьи на стол со сметаной. Хотя и так обалденно вкусно!