Добавлено (25.04.2013, 15:24)
---------------------------------------------
вот рецепт из инета-
Этот чудо соус я нашла на поваренке у Демоники ,огромное спасибо ей, так как наконец-то я нашла супер рецепт соуса "сацебели".
Вот как пишет Демоника:
"Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга- это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом.И , вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать еще и , часто забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша."
Ну и не только с юга Когда я приезжаю в Киев, мы всегда ходим в один и тот же ресторан на шашлыки и соус его подают в спец соуснике, ровно на 2ч.л. тут уж в пору вылизать тарелку от остатков Вот этот то соус я и искала, и нашла

Нам нужно:
Томатная ПАСТА -200гр.
Вода-200мл,приблизительно...
Кинза-2 пучка.
Чеснок-4-5зуб.
Аджика-1ч.л.(не соус, а приправа в баночке)
Уксус-1ч.л.
Соль-1ч.л.
Перец черный- 1/4ч.л.
Хмели-сунели- 1ст.л. с верхом.

Меня выворачивает только от одного слова" кинза" , но я так хотела сделать этот соус, что решила не отступать от рецепта , ох и умница я потому, что без кинзы я бы никогда, оказывается не сделала бы это чудо сацебели, в соусе этот жуткий запах кинзы превратился в умопомрачительный запах кавказской кухни особенно, переночевав в холодильнике
И второе условие для этого соуса: томатная паста должна быть вкусной, густой, и красивого густого красного цвета
Закрываем нос и режем кинзу, мелко. Добавляем чеснок, пропущеный через чеснокодавилку,хмели-сунели,уксус,перец и аджику(если вам повезло, и вы купили настоящую аджику, то положите 1/2 ч.л. для начала, вдруг для вас окажется слишком остро)

Толкушкой(у меня ее не оказалось ) перетираем все в ароматную пасту.
Добавляем томат и перемешиваем.

Добавляем воду питьевую, холодную, постепенно, и доводим до любимой густоты Запах умопомрачительный,а на другой день ващееее

Переливаем в банку с крышкой и отправляем в холодильник, хотя бы на пару часов. Не забываем отгонять от холодильника сбежавшихся на запах

Каша, мясо, котлеты, макароны, чебуреки, пирожки, даже хлеб с этим соусом, заиграют радугой

Добавлено (25.04.2013, 15:30)
---------------------------------------------
я готовлю по другому можно и с пастой томатной магазиного производства это когда весна - лето когда нет качественных помидор..... помиборы перевариваю до соуса добавляю туда кинзу (зеленую- веточки и листья большой хороший пучок) соль+сахар+ перец горошком+ лавровый лист+острый стручковый перец+ масло подсолнечное немного+уксус9% +семена кинзы (называются в продаже кориандр + чеснока = почему не пишу количество точное потому что всё зависит от количества соуса= соус получается ароматный острый и очень вкусный, без сахара совсем не то хоть чайную ложку но добавить нужно обязательно....... а дальше уже на свой вкус ........аджики у нас никогда не было в продаже а когда появилась моя семья её на дух не переносит потому не кладу.....то же самое и с другими ингридиентами...... пишу по памяти если что забыла звиняйте...... но на самом деле очень вкусно получается

Добавлено (25.04.2013, 15:34)
---------------------------------------------
«Цицибели» - очень остро1 кг красных помидоров, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг сладкого перца, черный перец, соль - по вкусу.Все пропустить через мясорубку. Дать закипеть, немного проварить, затем залить в банки. Можно для этого использовать стеклянные бутылки из-под кетчупов, они занимают мало места в холодильнике.
Hilda 24:49
Это не сацибели Вы имели в виду Через поисковик.
Эсмеральда 12:23
"Цицибели" 7 частей помидор 2 части красного болгарского перца 1 часть чеснока 1 стручок острого перца (любители поострее могут положить 2) 150 гр соли 150 гр сахара Все пропустить через мясорубку. Помидоры отстоять, сок слить, уваривать 2 часа, добавить перец, варить еще 20 мин, добавить, соль, сахар - растворить, положить чеснок и уже больше не варить. Разложить по банкам и закатать. P.S. Я обычно закрываю в баночки из-под майонеза или других продуктов, с завинчивающимися крышечками. В маленьких баночках удобнее - открыл и съел сразу! Соль-сахар по вкусу, это количество дано на 7 кг помидор и всего остального соответственно...Цицибели3 кг помидор 6-7 долек чеснока 1 стакан сахара 1 ст.ложка соли 10 шт. болгарского перца Овощи - через мясорубку, посолить, добавить сахар (я еще добавила немного приправы чили) и поставить варить на 40 минут. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Разложить в подготовленные банки и закатать.СОУС САЦИБЕЛИ ИЗ ТОМАТОВ Продукты: На 2-х литровую банку:2 кг томатов,1 большой пучок кинзы1 головка чеснока1-1,5 ст. л соли1/2 ч.л. красного перцаИнструкции:Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.Соус сацибели (Грузинская кухня) Орехи грецкие 200 г , лук репчатый 210 г , уксус винный 200 мл, чеснок 20 г , перец красный молотый 1 г , соль 20 г , зелень мяты и кинза 35 г , бульон или вода 500 мл. Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Рецепт сацибели1 кг плодов ткемали сбланшируйте в небольшом количестве воды в течение 15 мин до размягчения, затем протрите их сквозь дуршлаг для отделения косточек.После этого добавьте мелко нарезанный горький стручковый перец (1,5 г) и чеснок (6 г), зелень петрушки, укропа, кинзы, соль, сахар по вкусу и варите смесь в течение 20 мин.Готовую приправу расфасуйте по банкам емкостью 0,5 л и стерилизуйте в течение 20 мин. Если собираетесь хранить. Если нет - жарьте шашлык и употребляйте сразу, запивая красным вином. Еще это вкусно с горячим лавашом и "анашой" - смеси сыра сулугуни и мяты с приправами.Есть еще вариант - с орехами:орехи грецкие - 200 глук репчатый - 210 гуксус винный - 200 гчеснок - 20 гперец красный молотый - 1 гсоль - 20 гзелень мяты и кинза - 35 гбульон или вода - 500 гТолченые орехи развести уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных блюд) или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Острое вредно для почек и желудка, не забывайте про это. :)СацибелиПродукты: 100-150 г ядер грецких орехов, 1/4 головки чеснока, 1/4 стакана кислого сока неспелого винограда, граната или ежевики либо смеси этих соков, 1 стакан кипяченой воды, 1— 2 ч. ложки молотого красного острого перца, 1/2 стакана рубленой зелени кинзы, мята и соль по вкусу.Орехи тщательно истолочь с солью, перцем, чесноком, кинзой или другими пряными травками и растереть всю смесь в пасту; по желанию, можно добавить измельченный на мелкой терке лук. Постепенно развести ореховую массу холодной кипяченой водой, продолжая все время растирать. Затем также постепенно, не прекращая растирать массу, прибавить кислый сок. Не использованный сразу соус можно хранить в холодильнике в стеклянной банке.

Добавлено (25.04.2013, 15:37)
---------------------------------------------
я в прошлом году закатывала в баночки из под детского пюре но крышки себя не оправдали плохо держали потому много выкинула нынче...... большая расфосовка нужна для больших праздников

Добавлено (25.04.2013, 15:40)
---------------------------------------------
прочитав инетовские рецепты понимаю что у меня гибрид из 2х соусов получается

Добавлено (25.04.2013, 17:11)
---------------------------------------------
Девчата, раздразнили своими соусами......

Добавлено (25.04.2013, 17:38)
---------------------------------------------

Добавлено (25.04.2013, 20:15)
---------------------------------------------
всем споки, ночи