Для начинки понадобится:
филе сельди
лук (ошпаренный кипятком и замаринованный в уксусе)
болгарский перец( красный и желтый)
авокадо (или свежий огурец)
картофельное пюре
майонез (или мягкий плавленный сырок)
горчица(по желанию)
Приготовить блинчики:
250 мл молока
2 яйца
мука (количество по консистенции теста)
соль
1-2 ч. л. паприки
1 средняя луковица(потереть в тесто)
Из блинчиков сделать "прямоугольники", обрезав верх и низ. Сварить картофельное пюре и дать остыть (до чуть теплого состояния). Нарезать начинку брусочками. Теперь приступаем к приготовлению "суши"))))). На коврик для приготовления суши положить наш блинчик, нанести не толстый слой пюре( отступая от дальнего от вас края 1,5-2 см), на середину пюре нанести тонкую полосочку горчицы( по желанию) и выложить начинку. Затем свернуть рулетик при помощи коврика ( как обычные суши). Край, свободный от пюре смазать майонезом или сырком и полностью свернуть "рулетик", придавая нужную форму при помощи коврика. Разрезать, уложить на блюдо, украсить и подать)))))))

Хочу предложить довольно любопытный вариант приготовления суши. Обычно они готовятся из листочков водорослей, из риса, который специальным образом варится, потом с уксусом размешивается ... в общем целая морока! По этому рецепту ни какой особой возни нету, суши готовятся из очень простых и доступных продуктов: пюре картофельное и селедка.))

Так вот, сначала надо из картофеля сварить пюре. Воду в процессе приготовления сливаем всю, то есть пюре должно получиться по-настоящему густым. Маслица не жалеем.
Селедочки чистим, на длинные кусочки продольные нарезаем. Укропчик свежий моем, сушим и нарезаем мелко.

На доску разделочную выстилаем пищевую пленку, сверху равномерным слоем пюре выкладываем, в центр пюре длинной полосой начинку (селедка) выкладываем. Теперь главное аккуратно при помощи пленку свернуть всю красоту в рулет, то есть должна получиться колбаска.
Убираем в холодильник, спустя пару часов вынимаем, пленку снимаем, колбаску нарезаем, как обычные суши и каждое суши обкатываем в нарезанном мелко укропе.
Приятного!